Laporan pemeriksaan secara kualitatif pada makanan
MATA KULIAH : PENYEHATAN MAKANAN SECARA KUALITATIF
DOSEN : KIKI PURNAWATI KASIM,S.ST.,M.Kes
MAKALAH
LAPORAN PEMERIKSAAN SECARA KUALITATIF PADA MAKANAN
ANDI AGUSTINA RAMLI: PO714221181.054
KELAS : D.IV IIB
KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKHNIK KESEHATAN KEMENKES MAKASSAR
KESEHATAN LINGKUNGAN
PROGRAM STUDI D-IV 2020/2021
A. dasar teori
boraks atau dalam nama ilmiahnya dikenal sebagai sodium tetraborate decahydrate merupakan bahan pengawet yang dikenal masyarakat awam untuk mengawetka kayu ,antiseptic kayu, dan pengontrol kecoa . tampilan fisik boraks adalah berbentuk serbuk Kristal putih. Boraks tidak memiliki bau jika dihirup menggunakan indera pencium serta tidak larut dalam alcohol .indeks keasamaan dari boraks diuji denagn kertas lakmus adalah 9,5 ini menunjukkan tingkat kesamaan boraks cukup tinggi (bambang 2008). Boraks merupakan senyawa kimia berbahaya untuk panagan denagn nama kimianatrium tetraboant (NaB4O7 10H2O). dapat dijumpai dalam bentuk padat dan jika larut dalam air akan menjadi natrium hidroksida dan asam borat (H3BO3). Boraks asam borat biasa digunakan sebagai bahan pembuat deterjen,bersifat antiseptic dan mengurangi kesadahan air .bahan berbahaya ini haram digunakan utnuk makanan . bahaya boraks jika dihirup menyebabkan iritasi saluran pernapasan ,iritsi kulit,iritasi mata, dan kerusakan ginjal. Jika boraks 5-10 gram tertelan oleh anak-anak bisa menyebkan shock dan kematian .efek akut dari boraks bisa menyebkan badan terasa tidak enak ,mulai,nyeri hebat,dan perut bagian atas pendarahan gastro-enteritis disertai muntah darah ,diare,lemah,mengantuk,demam,dan sakit kepala. Asam borat atau boraks (boric acid) merupakan zat pengawet berbahaya yang tidak diizinkan digunakan sebagai campuran bahan makanan. Boraks adalah senyawa kimia dengan rumus NaB4O7 10H2O berbentuk Kristal putih ,tidak bebrbau dan stabil pada suhu dan tekanan normal. Dalam air. Boraks berubah menjadi natrium hidroksida dan asam borat.(syah, 2005). Asam borat sering digunakan dalam dunia pengobatan dan kosmetika. Misalnya, larutan asam borat dalam air di gunakan sebagai boorwater . asam borat juga digunakan sebagai obat kumur , semprot hidung, dan salep luka kecil. Namun, baha tidak boleh diminum atau digunakan pada luka luas ,karena beracun ketika terserap masuk dalam tubuh. Menurut peraturan menteri kesehatan RI No.722/Menkes/IX/1988, asam borat dan senyawanya merupakan salah satu dari jenis bahan tambahan makanan yang dilarang digunakan dalam produk makanan.kare asam borat dan senyawanya merupakan senyawa kimia yang mempunyai sifat karsinogen.meskipun boraks berbahaya bagi kesehatan ternyata masih banyak digunakan oleh masyarakat sebagai bahan tambahan makanaan,karna selain berfungsi sebagai bahan pengawet ,boraks juga dapat memperbaiki tekstur bakso dan kerupuk hingga lebih kenyal dan lebih disukai konsumen (Mujianto 2003). tujuan untuk mengetahui ciri-ciri makanan yang mengandung boraks serta dampak negative boraks terhadap kesehatan sehingga kita bisa menghindari makanan tersebut karena makanan tersebut kurang baik untuk kesehatan manfaat mengetahui ciri-ciri makanan yang mengandung boraks serta dampaknya, selain itu kita untuk mengetahui bahan –bahan alami yang dapat diketui makanan tersebut mengandung boraks.
B. alat dan bahan
tusuk gigi - kunyit -tisu - tahu nampan
waktu dan tempat penelitian waktu: 18 april 2020 ,pukul 15:00 WITA tempat : bulukumba(rumah)
C. cara kerja
siapkan alat dan bahan praktik(rimpang kunyit,tusuk gigi dan tahu), tusuk gigi di tusuk rimpang kunyit setelah itu tusukkan ke tahu yang belum diolah amati perunahan warna pada ujung stik yang sudah ditusuk ke kunyit,jika berwarna kuning ,sampai orange kemerahan berarti positif mengandung boraks hasil no bahan Mengandung boraks Tidak mengandung boraks 1 tahu -
D. analisis hasil dari hasil praktikum tersebut tidak terjadi perubahan warna pada tahu tersebut ,ciri makanan yang mengandung boraks seperti bentuk ,tekstur dan warnanya serta makanan dapat bertahan lebih lama.
E. Hasi
Berdasarkan praktikum sampel makanan ( tahu) tidak mengandung boraks
kesimpulan : berdasarkan praktikum tersebut makanan tidak menganduung boraks (hasilnya nnegative
saran : diadakan penelitian yang lebih lanjut agar mendapatkan data yang akurat kita harus waspada dalam mengomsumsi makanan agar kesehatan kita tetap terjaga
DAFTAR PUSTAKA Cahyadi ,wisnu. 2008.Analis dan aspek kesehatan bahan tambahan pangan. Jakarta:bumi aksara Djamhuri.Agus, 2009.Racun dalam makanan.surabaya:: airlangga university press
DOSEN : KIKI PURNAWATI KASIM,S.ST.,M.Kes
MAKALAH
LAPORAN PEMERIKSAAN SECARA KUALITATIF PADA MAKANAN
KELAS : D.IV IIB
KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKHNIK KESEHATAN KEMENKES MAKASSAR
KESEHATAN LINGKUNGAN
PROGRAM STUDI D-IV 2020/2021
A. dasar teori
boraks atau dalam nama ilmiahnya dikenal sebagai sodium tetraborate decahydrate merupakan bahan pengawet yang dikenal masyarakat awam untuk mengawetka kayu ,antiseptic kayu, dan pengontrol kecoa . tampilan fisik boraks adalah berbentuk serbuk Kristal putih. Boraks tidak memiliki bau jika dihirup menggunakan indera pencium serta tidak larut dalam alcohol .indeks keasamaan dari boraks diuji denagn kertas lakmus adalah 9,5 ini menunjukkan tingkat kesamaan boraks cukup tinggi (bambang 2008). Boraks merupakan senyawa kimia berbahaya untuk panagan denagn nama kimianatrium tetraboant (NaB4O7 10H2O). dapat dijumpai dalam bentuk padat dan jika larut dalam air akan menjadi natrium hidroksida dan asam borat (H3BO3). Boraks asam borat biasa digunakan sebagai bahan pembuat deterjen,bersifat antiseptic dan mengurangi kesadahan air .bahan berbahaya ini haram digunakan utnuk makanan . bahaya boraks jika dihirup menyebabkan iritasi saluran pernapasan ,iritsi kulit,iritasi mata, dan kerusakan ginjal. Jika boraks 5-10 gram tertelan oleh anak-anak bisa menyebkan shock dan kematian .efek akut dari boraks bisa menyebkan badan terasa tidak enak ,mulai,nyeri hebat,dan perut bagian atas pendarahan gastro-enteritis disertai muntah darah ,diare,lemah,mengantuk,demam,dan sakit kepala. Asam borat atau boraks (boric acid) merupakan zat pengawet berbahaya yang tidak diizinkan digunakan sebagai campuran bahan makanan. Boraks adalah senyawa kimia dengan rumus NaB4O7 10H2O berbentuk Kristal putih ,tidak bebrbau dan stabil pada suhu dan tekanan normal. Dalam air. Boraks berubah menjadi natrium hidroksida dan asam borat.(syah, 2005). Asam borat sering digunakan dalam dunia pengobatan dan kosmetika. Misalnya, larutan asam borat dalam air di gunakan sebagai boorwater . asam borat juga digunakan sebagai obat kumur , semprot hidung, dan salep luka kecil. Namun, baha tidak boleh diminum atau digunakan pada luka luas ,karena beracun ketika terserap masuk dalam tubuh. Menurut peraturan menteri kesehatan RI No.722/Menkes/IX/1988, asam borat dan senyawanya merupakan salah satu dari jenis bahan tambahan makanan yang dilarang digunakan dalam produk makanan.kare asam borat dan senyawanya merupakan senyawa kimia yang mempunyai sifat karsinogen.meskipun boraks berbahaya bagi kesehatan ternyata masih banyak digunakan oleh masyarakat sebagai bahan tambahan makanaan,karna selain berfungsi sebagai bahan pengawet ,boraks juga dapat memperbaiki tekstur bakso dan kerupuk hingga lebih kenyal dan lebih disukai konsumen (Mujianto 2003). tujuan untuk mengetahui ciri-ciri makanan yang mengandung boraks serta dampak negative boraks terhadap kesehatan sehingga kita bisa menghindari makanan tersebut karena makanan tersebut kurang baik untuk kesehatan manfaat mengetahui ciri-ciri makanan yang mengandung boraks serta dampaknya, selain itu kita untuk mengetahui bahan –bahan alami yang dapat diketui makanan tersebut mengandung boraks.
B. alat dan bahan
tusuk gigi - kunyit -tisu - tahu nampan
waktu dan tempat penelitian waktu: 18 april 2020 ,pukul 15:00 WITA tempat : bulukumba(rumah)
C. cara kerja
siapkan alat dan bahan praktik(rimpang kunyit,tusuk gigi dan tahu), tusuk gigi di tusuk rimpang kunyit setelah itu tusukkan ke tahu yang belum diolah amati perunahan warna pada ujung stik yang sudah ditusuk ke kunyit,jika berwarna kuning ,sampai orange kemerahan berarti positif mengandung boraks hasil no bahan Mengandung boraks Tidak mengandung boraks 1 tahu -
D. analisis hasil dari hasil praktikum tersebut tidak terjadi perubahan warna pada tahu tersebut ,ciri makanan yang mengandung boraks seperti bentuk ,tekstur dan warnanya serta makanan dapat bertahan lebih lama.
E. Hasi
Berdasarkan praktikum sampel makanan ( tahu) tidak mengandung boraks
kesimpulan : berdasarkan praktikum tersebut makanan tidak menganduung boraks (hasilnya nnegative
saran : diadakan penelitian yang lebih lanjut agar mendapatkan data yang akurat kita harus waspada dalam mengomsumsi makanan agar kesehatan kita tetap terjaga
DAFTAR PUSTAKA Cahyadi ,wisnu. 2008.Analis dan aspek kesehatan bahan tambahan pangan. Jakarta:bumi aksara Djamhuri.Agus, 2009.Racun dalam makanan.surabaya:: airlangga university press
Laporannya sangat bermanfaat
BalasHapus👍
HapusLaporan cukup bagus, saran saya mungkin penulisannya diperbaiki agar mudah untuk dibaca.
BalasHapusTerima kasih sarangnyq
HapusLaporan sangat bermanfaat dan saran saya agar penulisan nya diatur dengan baik agar mudah dipahami 👌
BalasHapusSiap
HapusKomentar ini telah dihapus oleh pengarang.
BalasHapusBermanfaat min.saran tambahkan lampiran gambarnya agar lebih jelas
BalasHapusLaporannya singkat dan bermanfaat tpi tolong diperbaiki cara penulisannya
BalasHapusMakasih sarannya
Hapusmakasih min.
BalasHapuslaporannya sangat bermnfaat👍
BalasHapusBermanfaat, ditingkatkan lagi
BalasHapusSangat bermanfaat👍sarannya tambahkan foto dokumentasi saat melakukan praktikum yahh;)
BalasHapusSemoga bermanfaat bagi masyarakat🙏
BalasHapusSangat bermanfaat 👌🏻
BalasHapuslaporannya sangat bagus dan bermanfaat,sarannya penulisan agar lebih rapi lagi
BalasHapusBermanfaat bagi pembaca, saran lebih dirapihkan lagi
BalasHapusSemoga bermanfaat bagi masyarakat
BalasHapusSangay bermanfaat dan mudah di phami
BalasHapusLaporannya sangat bermamfaat..
BalasHapusLaporannya sangat bermanpaat bagi pembaca'mudah dimengertu
BalasHapusLaporannya sangat bermanfaat
BalasHapusLaporannya sangat bermanfaat hanya saja penulisannya perlu dirapikan
BalasHapusBismillah Semoga ilmunya bermanfaat min
BalasHapusThanks a lot ilmunya min ^^
Teknik penulisan dan pengetikan harus diperhatikan(agak ribet bacax)
BalasHapusHasil dulu yaak, setelah itu dianalisa hasilx😁analisa terlalu singkat,padahal tujuan dan dasar teori banyak🤔saran kurang operasional. Tambah dokumentasi agar menarik dan mudah dimengerti.